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怎樣蒸出美味的饅頭?

點擊數:326 發布時間:2021/8/3

       饅頭是中國飲食文化中必不可少的一個重要組成部分。饅頭是我國北方人民的主食,也受到南方人民的喜愛。饅頭就是放在鍋具或蒸籠上蒸即可,做法簡單易學,多數家庭都會做。饅頭味道可口松軟,營養豐富,是餐桌上必不可少的主食之一。那么蒸饅頭怎么蒸呢?蒸饅頭用冷水還是熱水呢?接下來就和小編一起去看看吧。

饅頭熱水上鍋蒸,做法如下

  做法一
  用料:中筋面粉500克,溫水250ML,酵母7克。
  步驟
  1、酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻。
  2、把酵母粉倒入面粉中。
  3、用筷子攪勻。
  4、將剩余的溫水倒入面粉中。
  5、用筷子攪成棉絮狀。
  6、用手揉面,揉至面團表現光滑。
  7、面團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短隨環境溫度高低不等。
  8、發好的面團內部是均勻的蜂窩狀。
  9、案板上撒少許薄面,將發好的面團反復揉,揉到面團表面光滑,切開面團,如果切面有氣孔,需繼續揉。
  10、揉至面團的切面光潔無氣孔。
  11、將面團整形成長柱形。
  12、將面棒切成等量的劑。
  13、用手來回搓揉,整形成圓圓的饅頭狀。
  14、饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離,生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大,發酵約20-30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
  15、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離,鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,好用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽。
  16、大火燒開蒸鍋內的水后,轉中火蒸25分鐘。關火后,放置3-5分鐘再打開蓋子。
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