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科學營養的處理剩飯的方法

點擊數:360 發布時間:2021/8/12

       日常生活中,家中出現剩飯是很平常的事。通常的處理方法就是加熱了再吃,或者做成泡飯、炒飯等。然而,米飯重復加熱,其中的維生素越來越少。重新加熱次數好不要超過1次,加熱后盡快吃掉。泡飯不利于胃腸道的吸收,而且經過二次煮制,維生素也會減少。而炒飯需要加入較多的油脂,而且其中蔬菜很少,長期食用容易發胖。

以下是營養專家介紹的科學營養地處理剩飯的兩種妙法:

       一、加其他配料煮成粥粗糧和豆類都是營養豐富的原料,先把它們煮軟,然后加入剩飯一起繼續煮成粥,就是美味營養的豆粥或粗糧粥了。還可以添加一些含保健因子較多的原料,如紅薯、黑芝麻、銀耳等,既合理食用了剩米飯,也能獲得保健的好處,真是一舉兩得。
       二、做成拌飯在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿卜等一起加熱蒸熟,或者直接放入熟的菜肴,攪拌后微波加熱即可,不需要放很多的油。只要配合得當,剩飯就可以做成豐富多彩的美食。比如,加入炒胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲,拌入一些燙熟的綠葉菜段,再加上一個雞蛋,膳食纖維和維生素都非常豐富,還有不少鉀和鈣。
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